脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
でんでんの塩麹焼き
アカムツのショウガ煮
くろむつ照焼
黒ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
赤ムツ唐揚げ
魚のうま煮込み
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤むつの煮つけ
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツのフライ
黒ムツのから揚げ
ノドグロ煮付け
のどぐろの風干し
クロムツのとまと餡掛け
黒むつの照り焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツの塩焼き
黒ムツのグリル
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツのアクアパッツァ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろ3種
のどぐろの霜作り
ノドグロの塩焼き
赤ムツの酒蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
魚のあら煮大根
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツのさつま揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツと白菜のクリーム煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの唐揚
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース