脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの風干し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のうま煮込み
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツの塩焼き
赤ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの煮付け
のどぐろ3種
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツのショウガ煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロ煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの霜作り
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの塩焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんの塩麹焼き
赤ムツ唐揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
赤むつの煮つけ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの唐揚
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのから揚げ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのグリル
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
クロムツと野菜のあら汁
魚のあら煮大根
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのちり蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツのさつま揚
赤ムツの酒蒸し
黒むつの照り焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつ鍋
クロムツのフライ
くろむつ照焼
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろの煮つけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
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