脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚のうま煮込み
黒むつの照り焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のあら煮大根
アカムツの塩焼き
黒ムツのから揚げ
黒ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの唐揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのブイヤベース
赤ムツのさつま揚
ノドグロ煮付け
のどぐろの霜作り
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの風干し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロの塩焼き
クロムツのフライ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのちり蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの自家製一夜干し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの煮つけ
黒むつ鍋
でんでんの塩麹焼き
のどぐろ3種
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの酒蒸し
くろむつ照焼
赤ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツと野菜のあら汁
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤むつの煮つけ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのグリル
ノドグロのシードル蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツのアクアパッツァ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのショウガ煮
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツ唐揚げ
クロムツのとまと餡掛け