脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのフライ
魚のうま煮込み
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつ鍋
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの酒蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツのアクアパッツァ
アカムツのショウガ煮
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのちり蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの自家製一夜干し
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロ煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの煮つけ
のどぐろの唐揚
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの霜作り
くろむつ照焼
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツの塩焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツ唐揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつの煮つけ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツのさつま揚
のどぐろの風干し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろ3種
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつの照り焼き
魚のあら煮大根