脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの唐揚
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
ノドグロのシードル蒸し
アカムツのショウガ煮
黒むつ鍋
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロの塩焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのから揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤むつの煮つけ
赤ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツのさつま揚
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの風干し
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのフライ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのとまと餡掛け
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろ3種
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚のうま煮込み
ノドグロ煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのトマトのラザニア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの霜作り
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの煮つけ
黒むつの照り焼き
黒ムツのちり蒸し
魚のあら煮大根
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのカルピオーネ
くろむつ照焼