脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
でんでんの塩麹焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの煮つけ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
くろむつ照焼
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろ3種
黒むつ鍋
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろと蛤の酒蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚のうま煮込み
のどぐろの唐揚
のどぐろの霜作り
黒ムツのから揚げ
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
のどぐろの風干し
ノドグロの塩焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの照り焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツのフライ
アカムツのショウガ煮
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのブイヤベース
ノドグロのシードル蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロ煮付け
赤むつの煮つけ
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
魚のあら煮大根
黒ムツのグリル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し