脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのちり蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの酒蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒むつ鍋
アカムツのショウガ煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのグリル
のどぐろの唐揚
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツと野菜のあら汁
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの煮付け
黒ムツのブイヤベース
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのグリル
くろむつ照焼
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのから揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のうま煮込み
ノドグロ煮付け
のどぐろの霜作り
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツのさつま揚
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツのフライ
アカムツの塩焼き
クロムツのとまと餡掛け
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの風干し
ノドグロの塩焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚のあら煮大根
黒ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの照り焼き
のどぐろ3種