脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの霜作り
黒むつの照り焼き
黒ムツのブイヤベース
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの煮付け
魚のうま煮込み
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツと野菜のあら汁
でんでんの塩麹焼き
アカムツの塩焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
くろむつ照焼
黒ムツのから揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの塩焼き
赤むつの煮つけ
のどぐろ3種
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツのさつま揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの酒蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのグリル
のどぐろの風干し
のどぐろの煮つけ
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツ唐揚げ
クロムツのフライ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツのアクアパッツァ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚のあら煮大根
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロ煮付け
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの唐揚
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのちり蒸し
黒むつ鍋
クロムツのとまと餡掛け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツのショウガ煮
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
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