脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツ唐揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツと野菜のあら汁
くろむつ照焼
のどぐろの霜作り
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつ鍋
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの煮つけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの風干し
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつの照り焼き
でんでんの塩麹焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのから揚げ
黒ムツのカルピオーネ
魚のあら煮大根
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのショウガ煮
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの唐揚
のどぐろ3種
赤ムツの煮付け
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのフライ
黒ムツのちり蒸し
赤ムツのさつま揚
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロの塩焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロ煮付け
アカムツの塩焼き
黒ムツの玄米寿し三種