脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
クロムツのとまと餡掛け
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け
魚のあら煮大根
魚のうま煮込み
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの煮つけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつの照り焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろ3種
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの塩焼き
のどぐろの霜作り
アカムツの塩焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのブイヤベース
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツのさつま揚
のどぐろの風干し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのフライ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのから揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの酒蒸し
アカムツのショウガ煮
のどぐろの唐揚
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ一匹揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツ唐揚げ
でんでんの塩麹焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
くろむつ照焼
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ