脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろ3種
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロのシードル蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロの塩焼き
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつ鍋
クロムツのとまと餡掛け
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの風干し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤むつの煮つけ
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
黒ムツのカルピオーネ
アカムツの塩焼き
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツ唐揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのグリル
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのから揚げ
クロムツのフライ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツのさつま揚
のどぐろの霜作り
黒ムツのちり蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの照り焼き
アカムツのショウガ煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚のあら煮大根
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
くろむつ照焼
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
のどぐろと蛤の酒蒸し