脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの風干し
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろ3種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのから揚げ
のどぐろの霜作り
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ一匹揚げ
アカムツのショウガ煮
のどぐろの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつ鍋
黒ムツのちり蒸し
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツの塩焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのフライ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと津南舞茸のスープ
でんでんの塩麹焼き
魚のうま煮込み
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのグリル
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろと蛤の酒蒸し
魚のあら煮大根
赤ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの唐揚
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの酒蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつの照り焼き
黒ムツのグリル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロの塩焼き
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロ煮付け
赤ムツのさつま揚
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツと野菜のあら汁
くろむつ照焼
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