脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつ鍋
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのから揚げ
魚のうま煮込み
アカムツの塩焼き
ノドグロの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろ3種
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの霜作り
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツのさつま揚
アカムツのショウガ煮
アカムツと津南舞茸のスープ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
くろむつ照焼
クロムツと野菜のあら汁
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのグリル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの風干し
赤ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのフライ
赤むつの煮つけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのブイヤベース
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
魚のあら煮大根
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
ノドグロ煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツの酒蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの煮つけ
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつの照り焼き
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのちり蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】