脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのブイヤベース
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのちり蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろ3種
アカムツの塩焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの照り焼き
黒ムツのから揚げ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのカルピオーネ
魚のあら煮大根
赤ムツの酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
魚のうま煮込み
でんでんの塩麹焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつの煮つけ
のどぐろの霜作り
のどぐろの煮つけ
のどぐろの唐揚
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツのさつま揚
クロムツのとまと餡掛け
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのフライ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
くろむつ照焼
アカムツのショウガ煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのグリル
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロ煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの風干し