脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんの塩麹焼き
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの煮つけ
魚のあら煮大根
黒むつ鍋
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
ノドグロの塩焼き
クロムツのフライ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
くろむつ照焼
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツのショウガ煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのシードル蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの唐揚
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの煮付け
魚のうま煮込み
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろ3種
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのから揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつの煮つけ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのグリル
のどぐろの霜作り
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
のどぐろの風干し
黒ムツのブイヤベース
赤ムツのさつま揚
黒むつの照り焼き
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツと野菜のあら汁
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
赤ムツの酒蒸し
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