脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつ鍋
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
赤ムツの酒蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツのさつま揚
クロムツのフライ
ノドグロ煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの霜作り
黒むつの照り焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのちり蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろ3種
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんの塩麹焼き
赤むつの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろの風干し
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロの塩焼き
アカムツの塩焼き
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの唐揚
黒ムツのブイヤベース
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのから揚げ
くろむつ照焼
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのショウガ煮
のどぐろの煮つけ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのグリル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのとまと餡掛け
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの自家製一夜干し
魚のうま煮込み
魚のあら煮大根
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