脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツ唐揚げ
のどぐろ3種
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツのさつま揚
のどぐろの煮つけ
のどぐろの唐揚
クロムツのフライ
くろむつ照焼
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの霜作り
赤ムツの酒蒸し
魚のうま煮込み
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツと野菜のあら汁
赤むつの煮つけ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの風干し
ノドグロの塩焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚のあら煮大根
赤ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロ煮付け
ノドグロのシードル蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツ一匹揚げ
黒むつ鍋
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつの照り焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのとまと餡掛け
でんでんの塩麹焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのグリル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのちり蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツのショウガ煮
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのから揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツの塩焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ