脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚のあら煮大根
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろ3種
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつの照り焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのブイヤベース
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
くろむつ照焼
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤むつの煮つけ
のどぐろの唐揚
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの煮つけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのフライ
黒ムツのちり蒸し
アカムツのショウガ煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのカルピオーネ
でんでんの塩麹焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロ煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの風干し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツのさつま揚
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのから揚げ
赤ムツ唐揚げ
黒むつ鍋
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのグリル
ノドグロのシードル蒸し
魚のうま煮込み
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの煮付け