脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロの塩焼き
のどぐろの風干し
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの霜作り
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
くろむつ照焼
ノドグロのシードル蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろの唐揚
黒ムツの玄米寿し三種
魚のあら煮大根
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつの照り焼き
黒ムツのグリル
黒ムツのから揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚のうま煮込み
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツとカブの和風パスタ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
アカムツの塩焼き
クロムツのとまと餡掛け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツのフライ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのカルピオーネ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの酒蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつの煮つけ
黒ムツのグリル
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロ煮付け
アカムツのショウガ煮
黒ムツのブイヤベース
のどぐろ3種
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
赤ムツのさつま揚
黒ムツのちり蒸し
黒むつ鍋
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