脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのブイヤベース
魚のうま煮込み
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの唐揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのから揚げ
ノドグロ煮付け
黒むつの照り焼き
アカムツの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの煮つけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
くろむつ照焼
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつ鍋
クロムツのフライ
黒ムツとカブの和風パスタ
でんでんの塩麹焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのグリル
赤ムツ唐揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツのさつま揚
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの煮付け
のどぐろの風干し
アカムツのショウガ煮
ノドグロの塩焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚のあら煮大根
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
赤ムツの煮付け
のどぐろ3種
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの霜作り
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのシードル蒸し
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのちり蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ