脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろ3種
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの風干し
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ一匹揚げ
でんでんの塩麹焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつの照り焼き
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
アカムツのアクアパッツァ
くろむつ照焼
黒ムツのから揚げ
黒ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
魚のあら煮大根
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツの塩焼き
赤ムツの煮付け
黒ムツのグリル
のどぐろの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの自家製一夜干し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツのさつま揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロ煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツ唐揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤むつの煮つけ
黒ムツのカルピオーネ
クロムツのフライ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
のどぐろと蛤の酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのとまと餡掛け
魚のうま煮込み
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの唐揚
黒ムツのグリル
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
ノドグロのシードル蒸し
黒むつ鍋
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの塩焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
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