脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのショウガ煮
のどぐろ3種
赤ムツ唐揚げ
クロムツのフライ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの風干し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のあら煮大根
黒ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤むつの煮つけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの霜作り
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツのさつま揚
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの酒蒸し
黒むつの照り焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
魚のうま煮込み
黒むつ鍋
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
でんでんのレンコン挟み揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの煮つけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツの塩焼き
黒ムツのグリル
黒ムツのから揚げ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロ煮付け
黒ムツのカルピオーネ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの唐揚
くろむつ照焼
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロの塩焼き