脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚のうま煮込み
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのフライ
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの煮付け
黒ムツのグリル
赤ムツのさつま揚
魚のあら煮大根
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのちり蒸し
クロムツと野菜のあら汁
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
アカムツのショウガ煮
黒ムツのトマトのラザニア風
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツの酒蒸し
ノドグロの塩焼き
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロ煮付け
黒むつの照り焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの玄米寿し三種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのグリル
黒ムツのブイヤベース
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつ鍋
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんの塩麹焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろの風干し
のどぐろ3種
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの霜作り
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
くろむつ照焼
アカムツの塩焼き
赤ムツ唐揚げ
アカムツのアクアパッツァ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのシードル蒸し
赤むつの煮つけ
のどぐろの煮つけ
のどぐろの唐揚
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