脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
黒ムツのから揚げ
黒むつ鍋
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツ唐揚げ
赤ムツのさつま揚
アカムツのショウガ煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろ3種
魚のあら煮大根
黒ムツのブイヤベース
アカムツと津南舞茸のスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツの塩焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
でんでんの塩麹焼き
クロムツのフライ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
くろむつ照焼
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚のうま煮込み
黒ムツのちり蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロ煮付け
のどぐろの風干し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツのとまと餡掛け
黒むつの照り焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロの塩焼き
のどぐろの霜作り
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの唐揚
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの煮つけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのグリル