脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツのさつま揚
黒むつ鍋
くろむつ照焼
黒ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのショウガ煮
ノドグロの塩焼き
クロムツと野菜のあら汁
魚のあら煮大根
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのから揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロ煮付け
のどぐろの風干し
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろ3種
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
アカムツと津南舞茸のスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
魚のうま煮込み
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの煮つけ
黒ムツのグリル
赤ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの唐揚
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつの照り焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのフライ
アカムツのアクアパッツァ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのブイヤベース
アカムツの塩焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
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