脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの玄米寿し三種
でんでんの塩麹焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの酒蒸し
赤むつの煮つけ
黒ムツのから揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろ3種
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツの塩焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロのシードル蒸し
アカムツのショウガ煮
黒ムツのグリル
黒ムツのブイヤベース
黒むつの照り焼き
黒ムツのちり蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの塩焼き
アカムツのアクアパッツァ
くろむつ照焼
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツ唐揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
魚のあら煮大根
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの霜作り
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの煮つけ
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツのさつま揚
クロムツのフライ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつ鍋
魚のうま煮込み
ノドグロ煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのカルピオーネ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのグリル
のどぐろの唐揚
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの風干し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ