脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの煮つけ
くろむつ照焼
赤ムツ唐揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのカルピオーネ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのから揚げ
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロ煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの酒蒸し
クロムツのフライ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツのさつま揚
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのちり蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのブイヤベース
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの唐揚
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツのアクアパッツァ
黒むつの照り焼き
のどぐろの霜作り
アカムツのショウガ煮
赤むつの煮つけ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロのシードル蒸し
黒むつ鍋
ノドグロの塩焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの風干し
魚のうま煮込み
黒ムツのグリル
魚のあら煮大根
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ