脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤むつの煮つけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル
黒ムツのから揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツのさつま揚
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のあら煮大根
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツのアクアパッツァ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロのシードル蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
黒むつ鍋
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
くろむつ照焼
アカムツのショウガ煮
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツ唐揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの唐揚
のどぐろの霜作り
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのちり蒸し
魚のうま煮込み
クロムツのフライ
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの自家製一夜干し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろ3種
アカムツの塩焼き
ノドグロ煮付け
のどぐろの風干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの煮つけ
ノドグロの塩焼き
黒むつの照り焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツの酒蒸し