脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツのさつま揚
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの唐揚
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのとまと餡掛け
くろむつ照焼
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつの照り焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツの塩焼き
のどぐろの霜作り
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のあら煮大根
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚のうま煮込み
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ一匹揚げ
アカムツのショウガ煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつ鍋
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの塩焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのから揚げ
黒ムツのブイヤベース
赤ムツ唐揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの酒蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツのフライ
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの風干し
ノドグロ煮付け