脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのグリル
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
でんでんの塩麹焼き
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの照り焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
のどぐろの唐揚
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツのショウガ煮
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロ煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろ3種
黒ムツのから揚げ
くろむつ照焼
アカムツの塩焼き
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの酒蒸し
ノドグロの塩焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
魚のあら煮大根
アカムツのアクアパッツァ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツのさつま揚
黒むつ鍋
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのとまと餡掛け
クロムツのフライ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
赤ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの風干し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツ一匹揚げ
魚のうま煮込み
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
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