脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚のあら煮大根
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロ煮付け
黒ムツのグリル
黒むつの照り焼き
アカムツの塩焼き
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのから揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのブイヤベース
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろ3種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつ鍋
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのカルピオーネ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツのとまと餡掛け
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの風干し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの玄米寿し三種
魚のうま煮込み
黒ムツのグリル
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
くろむつ照焼
アカムツのショウガ煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのトマトのラザニア風
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロの塩焼き
赤ムツ唐揚げ
クロムツのフライ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの煮つけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
赤ムツのさつま揚
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの唐揚
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの煮付け
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