脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのシードル蒸し
赤むつの煮つけ
ノドグロの塩焼き
のどぐろの霜作り
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚のうま煮込み
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつの照り焼き
黒ムツ一匹揚げ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツと野菜のあら汁
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろ3種
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの煮つけ
魚のあら煮大根
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの煮付け
黒むつ鍋
赤ムツ唐揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのグリル
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
くろむつ照焼
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのちり蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツのショウガ煮
黒ムツのグリル
のどぐろの唐揚
赤ムツのさつま揚
黒ムツのブイヤベース
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツのフライ
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの風干し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロ煮付け
アカムツの塩焼き
黒ムツのから揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚の丸揚げ甘酢あんかけ