脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの酒蒸し
魚のあら煮大根
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツと野菜のあら汁
黒むつ鍋
赤ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのから揚げ
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのブイヤベース
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロのシードル蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロ煮付け
のどぐろ3種
黒ムツのグリル
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのとまと餡掛け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのショウガ煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のうま煮込み
のどぐろの煮つけ
くろむつ照焼
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤むつの煮つけ
赤ムツのさつま揚
黒むつの照り焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの風干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツの塩焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのフライ
のどぐろの霜作り
黒ムツのトマトのラザニア風
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツ唐揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味