脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのグリル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツのさつま揚
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのちり蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツのショウガ煮
魚のあら煮大根
くろむつ照焼
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの唐揚
赤ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの風干し
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろ3種
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロ煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつ鍋
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの霜作り
でんでんのレンコン挟み揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツと野菜のあら汁
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつの照り焼き
でんでんの塩麹焼き
アカムツの塩焼き
クロムツのフライ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのから揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚のうま煮込み
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ