脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの霜作り
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの風干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
くろむつ照焼
赤ムツのさつま揚
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのグリル
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのから揚げ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのカルピオーネ
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのショウガ煮
クロムツのフライ
魚のあら煮大根
ノドグロの塩焼き
アカムツのアクアパッツァ
赤むつの煮つけ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのグリル
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロ煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツの塩焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの煮付け
魚のうま煮込み
赤ムツ唐揚げ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの煮つけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつの照り焼き
のどぐろ3種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの煮付け
黒むつ鍋
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツと野菜のあら汁