脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの煮つけ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの霜作り
黒むつの照り焼き
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
のどぐろの唐揚
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
くろむつ照焼
赤ムツの煮付け
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
黒ムツのから揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのフライ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロ煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのちり蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつ鍋
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつの煮つけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの風干し
赤ムツのさつま揚
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの塩焼き
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツのショウガ煮
魚のうま煮込み
でんでんの塩麹焼き
魚のあら煮大根
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろ3種
アカムツの塩焼き
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