脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのグリル
のどぐろの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのブイヤベース
魚のあら煮大根
魚のうま煮込み
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
くろむつ照焼
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの玄米寿し三種
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツのとまと餡掛け
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツのさつま揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロ煮付け
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつの照り焼き
赤むつの煮つけ
黒むつ鍋
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの酒蒸し
アカムツの塩焼き
のどぐろ3種
クロムツのフライ
のどぐろの霜作り
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの風干し
黒ムツのから揚げ
のどぐろの唐揚
アカムツのアクアパッツァ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロの塩焼き
ノドグロのシードル蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツ唐揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのショウガ煮
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ