脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの煮つけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤むつの煮つけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚のあら煮大根
のどぐろの霜作り
赤ムツの酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろと蛤の酒蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
くろむつ照焼
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
アカムツのアクアパッツァ
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの唐揚
黒ムツのから揚げ
魚のうま煮込み
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロのシードル蒸し
クロムツのフライ
のどぐろの風干し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのちり蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツ唐揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろ3種
アカムツのショウガ煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツのとまと餡掛け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツのさつま揚
ノドグロ煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツ一匹揚げ
アカムツの塩焼き
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロの塩焼き
でんでんの塩麹焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつ鍋
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの照り焼き