脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのから揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツの塩焼き
クロムツと野菜のあら汁
くろむつ照焼
のどぐろの煮つけ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤むつの煮つけ
赤ムツのさつま揚
赤ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツのショウガ煮
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのカルピオーネ
クロムツのフライ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のうま煮込み
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつ鍋
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつの照り焼き
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろ3種
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のあら煮大根
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロのシードル蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの唐揚
黒ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
のどぐろの風干し
黒ムツのブイヤベース