脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの酒蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
魚のあら煮大根
赤ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの風干し
アカムツのショウガ煮
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのから揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろ3種
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつ鍋
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツの塩焼き
のどぐろの唐揚
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
魚のうま煮込み
ノドグロ煮付け
クロムツのフライ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのとまと餡掛け
くろむつ照焼
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツのさつま揚
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの煮つけ
赤むつの煮つけ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのグリル
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのグリル
のどぐろの霜作り
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロの塩焼き
黒むつの照り焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツと野菜のあら汁
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】