脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツのアクアパッツァ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの塩焼き
魚のうま煮込み
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロ煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのから揚げ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのちり蒸し
クロムツのフライ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツの塩焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの風干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの唐揚
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
くろむつ照焼
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのショウガ煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚のあら煮大根
ノドグロのシードル蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤むつの煮つけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつの照り焼き
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツ一匹揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのグリル
のどぐろの霜作り
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと津南舞茸のスープ