脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
赤ムツのさつま揚
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの唐揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
くろむつ照焼
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツの塩焼き
クロムツのとまと餡掛け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
のどぐろ3種
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの風干し
のどぐろの煮つけ
アカムツのショウガ煮
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのブイヤベース
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤むつの煮つけ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの霜作り
魚のあら煮大根
赤ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんの塩麹焼き
魚のうま煮込み
クロムツのフライ
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの塩焼き
黒むつ鍋
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのグリル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロ煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
黒ムツと白菜のクリーム煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの玄米寿し三種
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