脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの唐揚
黒ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤むつの煮つけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのブイヤベース
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚のあら煮大根
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのから揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
魚のうま煮込み
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツと野菜のあら汁
くろむつ照焼
のどぐろ3種
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの霜作り
ノドグロ煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツのフライ
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロの塩焼き
のどぐろの風干し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつの照り焼き
アカムツのショウガ煮
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつ鍋
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの酒蒸し
アカムツの塩焼き
赤ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの煮つけ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのグリル
でんでんの塩麹焼き
赤ムツ唐揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル