脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの霜作り
赤ムツの酒蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツ一匹揚げ
クロムツのフライ
赤ムツのさつま揚
アカムツのアクアパッツァ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
くろむつ照焼
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツ唐揚げ
魚のあら煮大根
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつの照り焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつの煮つけ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのブイヤベース
のどぐろと蛤の酒蒸し
魚のうま煮込み
のどぐろ3種
のどぐろの唐揚
黒ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの風干し
クロムツのとまと餡掛け
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロ煮付け
黒むつ鍋
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのから揚げ
アカムツの塩焼き
ノドグロのシードル蒸し
アカムツのショウガ煮
でんでんの塩麹焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの煮つけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツと野菜のあら汁
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し