脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの煮付け
のどぐろ3種
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの煮つけ
黒ムツのグリル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのアクアパッツァ
赤むつの煮つけ
くろむつ照焼
魚のうま煮込み
ノドグロのシードル蒸し
黒むつ鍋
黒ムツのトマトのラザニア風
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツのブイヤベース
でんでんの塩麹焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの霜作り
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの酒蒸し
黒むつの照り焼き
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの唐揚
クロムツのとまと餡掛け
魚のあら煮大根
ノドグロの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロ煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツのフライ
アカムツの塩焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの風干し
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツのさつま揚
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツのショウガ煮
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)