脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツのさつま揚
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
くろむつ照焼
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのから揚げ
黒むつ鍋
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの霜作り
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツのアクアパッツァ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロの塩焼き
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろ3種
魚のうま煮込み
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのとまと餡掛け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツのショウガ煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツのフライ
魚のあら煮大根
黒ムツのトマトのラザニア風
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロ煮付け
のどぐろの唐揚
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
でんでんの塩麹焼き
赤むつの煮つけ
黒ムツのカルピオーネ
アカムツの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの照り焼き
黒ムツのグリル
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの風干し
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
黒ムツの煮付け