脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツ唐揚げ
ノドグロの塩焼き
のどぐろの霜作り
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツのフライ
黒ムツのから揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの煮つけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚のあら煮大根
のどぐろ3種
アカムツのショウガ煮
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの酒蒸し
黒むつ鍋
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
赤ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのグリル
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの煮付け
魚のうま煮込み
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツと野菜のあら汁
でんでんの塩麹焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロ煮付け
赤ムツのさつま揚
赤むつの煮つけ
のどぐろの唐揚
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの風干し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつの照り焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのちり蒸し
くろむつ照焼
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツのとまと餡掛け