脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのブイヤベース
黒むつ鍋
のどぐろの風干し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚のうま煮込み
赤ムツの酒蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤むつの煮つけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのカルピオーネ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚のあら煮大根
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのグリル
赤ムツ唐揚げ
クロムツのとまと餡掛け
黒むつの照り焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
くろむつ照焼
でんでんの塩麹焼き
ノドグロの塩焼き
のどぐろの霜作り
黒ムツのから揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろ3種
のどぐろの唐揚
ノドグロ煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロのシードル蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのグリル
アカムツのアクアパッツァ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツの塩焼き
黒ムツ一匹揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
アカムツのショウガ煮
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのフライ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツのさつま揚
赤ムツの煮付け