脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのとまと餡掛け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの照り焼き
赤ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつの煮つけ
ノドグロ煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの霜作り
黒ムツのグリル
クロムツのフライ
くろむつ照焼
アカムツのショウガ煮
でんでんの塩麹焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツのさつま揚
クロムツと野菜のあら汁
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの酒蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつ鍋
黒ムツのから揚げ
黒ムツの煮付け
のどぐろ3種
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロの塩焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの風干し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚のうま煮込み
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの唐揚
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
黒ムツのグリル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツの塩焼き
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のあら煮大根