脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツのアクアパッツァ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつ鍋
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚のうま煮込み
黒ムツのから揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのグリル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
赤ムツのさつま揚
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつの煮つけ
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツのショウガ煮
ノドグロ煮付け
黒ムツのグリル
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツ一匹揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの酒蒸し
でんでんの塩麹焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろ3種
アカムツの塩焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
くろむつ照焼
クロムツのフライ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの霜作り
クロムツと野菜のあら汁
魚のあら煮大根
のどぐろの風干し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの唐揚