脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろ3種
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのカルピオーネ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツ一匹揚げ
黒むつの照り焼き
アカムツの塩焼き
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの煮付け
黒むつ鍋
赤ムツの煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロ煮付け
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのシードル蒸し
クロムツのとまと餡掛け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの霜作り
黒ムツのグリル
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのから揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの風干し
赤ムツのさつま揚
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロの塩焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のうま煮込み
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
アカムツのショウガ煮
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツ唐揚げ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
くろむつ照焼
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのフライ
黒ムツのちり蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
のどぐろの煮つけ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのブイヤベース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
魚のあら煮大根
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
赤むつの煮つけ
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