脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのから揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつ鍋
魚のうま煮込み
のどぐろの煮つけ
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツのさつま揚
黒ムツ一匹揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのブイヤベース
でんでんの塩麹焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツのフライ
ノドグロ煮付け
黒むつの照り焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの酒蒸し
赤むつの煮つけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの霜作り
アカムツと津南舞茸のスープ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの唐揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
のどぐろの風干し
のどぐろ3種
魚のあら煮大根
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツとカブの和風パスタ
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツの自家製一夜干し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
くろむつ照焼
アカムツの塩焼き