脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのフライ
アカムツのショウガ煮
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの風干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの唐揚
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつ鍋
魚のあら煮大根
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつの照り焼き
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの塩焼き
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
赤ムツの酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの玄米寿し三種
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのから揚げ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのグリル
赤ムツのさつま揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のうま煮込み
くろむつ照焼
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツと津南舞茸のスープ
赤むつの煮つけ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
ノドグロ煮付け
赤ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
ノドグロのシードル蒸し
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろの煮つけ
のどぐろ3種
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの霜作り
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの煮付け
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