脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのグリル
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤むつの煮つけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のあら煮大根
アカムツの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツの酒蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのちり蒸し
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつ鍋
くろむつ照焼
黒ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツと野菜のあら汁
アカムツのショウガ煮
のどぐろの唐揚
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
でんでんの塩麹焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツのフライ
ノドグロの塩焼き
のどぐろの煮つけ
赤ムツのさつま揚
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの霜作り
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの風干し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロ煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚のうま煮込み
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつの照り焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろ3種
赤ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ