脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのシードル蒸し
赤むつの煮つけ
魚のあら煮大根
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロ煮付け
クロムツのとまと餡掛け
魚のうま煮込み
アカムツのショウガ煮
黒むつの照り焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの煮つけ
黒ムツのブイヤベース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの酒蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツの塩焼き
赤ムツのさつま揚
のどぐろの風干し
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの塩焼き
のどぐろの霜作り
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツのフライ
赤ムツ唐揚げ
くろむつ照焼
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのから揚げ
黒ムツのちり蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつ鍋
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろ3種
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの唐揚
黒ムツと白菜のクリーム煮