脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのフライ
のどぐろの唐揚
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロ煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツ唐揚げ
赤むつの煮つけ
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツの塩焼き
のどぐろ3種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツのショウガ煮
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつの照り焼き
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの風干し
黒ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚のうま煮込み
魚のあら煮大根
黒ムツのから揚げ
のどぐろの霜作り
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつ鍋
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
くろむつ照焼
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの煮つけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツのさつま揚
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんの塩麹焼き
ノドグロの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツのとまと餡掛け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
でんでんのレンコン挟み揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)