脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツとカブの和風パスタ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのカルピオーネ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツのショウガ煮
のどぐろの霜作り
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのちり蒸し
黒むつの照り焼き
のどぐろ3種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの唐揚
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの煮つけ
ノドグロの塩焼き
赤むつの煮つけ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのブイヤベース
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの風干し
黒ムツのグリル
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚のあら煮大根
ノドグロ煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのグリル
黒ムツのから揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツの塩焼き
黒ムツ一匹揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの煮付け
クロムツのフライ
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろと蛤の酒蒸し
魚のうま煮込み
赤ムツの酒蒸し
黒むつ鍋
くろむつ照焼
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
ノドグロのシードル蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツのさつま揚
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