脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのちり蒸し
くろむつ照焼
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの煮つけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの風干し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつ鍋
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤むつの煮つけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの唐揚
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの照り焼き
赤ムツ唐揚げ
ノドグロの塩焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツのショウガ煮
黒ムツの煮付け
赤ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツのフライ
クロムツのとまと餡掛け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのグリル
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツと津南舞茸のスープ
魚のうま煮込み
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツのさつま揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のあら煮大根
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのから揚げ
のどぐろ3種