脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのグリル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのカルピオーネ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのから揚げ
黒ムツ一匹揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの唐揚
ノドグロの塩焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの霜作り
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツの玄米寿し三種
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつ鍋
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚のあら煮大根
黒ムツのグリル
黒ムツのトマトのラザニア風
赤むつの煮つけ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
赤ムツのさつま揚
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
クロムツと野菜のあら汁
魚のうま煮込み
クロムツのフライ
のどぐろの煮つけ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのブイヤベース
黒むつの照り焼き
くろむつ照焼
のどぐろの風干し
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツのショウガ煮
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツの塩焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの酒蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
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