脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツのショウガ煮
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの照り焼き
赤ムツの酒蒸し
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロ煮付け
でんでんの塩麹焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつの煮つけ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のうま煮込み
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの風干し
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのアクアパッツァ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツのさつま揚
黒ムツのから揚げ
黒ムツのちり蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろ3種
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのブイヤベース
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのグリル
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツのフライ
くろむつ照焼
のどぐろの唐揚
アカムツの塩焼き
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの煮つけ
赤ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロの塩焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのグリル
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツ唐揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
魚のあら煮大根
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのトマトのラザニア風