脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツ唐揚げ
魚のうま煮込み
黒むつ鍋
黒ムツのグリル
のどぐろの霜作り
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツの塩焼き
ノドグロのシードル蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のあら煮大根
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのカルピオーネ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのフライ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
でんでんの塩麹焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツと野菜のあら汁
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロ煮付け
赤ムツの煮付け
のどぐろ3種
赤ムツの自家製一夜干し
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツの酒蒸し
赤ムツのさつま揚
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロの塩焼き
のどぐろの唐揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツのから揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの風干し
黒むつの照り焼き
赤むつの煮つけ
くろむつ照焼
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの煮つけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツのショウガ煮
黒ムツと白菜のクリーム煮
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