脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの照り焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツのフライ
黒ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの煮つけ
のどぐろの霜作り
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロ煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
のどぐろの唐揚
のどぐろの風干し
黒むつ鍋
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚のあら煮大根
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ一匹揚げ
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの自家製一夜干し
くろむつ照焼
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのブイヤベース
アカムツの塩焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツのさつま揚
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤むつの煮つけ
赤ムツの酒蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツ唐揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのから揚げ
魚のうま煮込み
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
でんでんの塩麹焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろ3種
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風