脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの煮付け
黒ムツのグリル
のどぐろの霜作り
アカムツのショウガ煮
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
くろむつ照焼
のどぐろの煮つけ
アカムツの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロの塩焼き
のどぐろ3種
赤ムツのさつま揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの風干し
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツと野菜のあら汁
魚のうま煮込み
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのブイヤベース
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのから揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの唐揚
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツのフライ
でんでんの塩麹焼き
ノドグロ煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツ唐揚げ
黒むつ鍋
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのカルピオーネ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツのアクアパッツァ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚のあら煮大根
赤むつの煮つけ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつの照り焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのちり蒸し