脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの唐揚
魚のうま煮込み
黒むつ鍋
赤ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのちり蒸し
ノドグロ煮付け
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤むつの煮つけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのグリル
黒むつの照り焼き
黒ムツのから揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
くろむつ照焼
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのブイヤベース
ノドグロのシードル蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツのアクアパッツァ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの風干し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのショウガ煮
クロムツのとまと餡掛け
クロムツのフライ
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの酒蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
黒ムツのグリル
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚のあら煮大根
のどぐろの霜作り
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツ唐揚げ
のどぐろ3種
黒ムツ一匹揚げ