脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのグリル
のどぐろの霜作り
ノドグロ煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のうま煮込み
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツ一匹揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツのさつま揚
のどぐろの唐揚
のどぐろの風干し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろ3種
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツのフライ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤むつの煮つけ
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつ鍋
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの酒蒸し
クロムツのとまと餡掛け
アカムツのショウガ煮
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのグリル
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのから揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつの照り焼き
赤ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツの塩焼き
赤ムツ唐揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
くろむつ照焼
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロの塩焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のあら煮大根
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのちり蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの煮つけ
アカムツと津南舞茸のスープ
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのシードル蒸し