脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツの煮付け
のどぐろの風干し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
くろむつ照焼
魚のあら煮大根
黒むつの照り焼き
黒ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの煮つけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのブイヤベース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの霜作り
赤ムツの酒蒸し
魚のうま煮込み
黒むつ鍋
のどぐろの唐揚
クロムツのフライ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツ一匹揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツのさつま揚
アカムツのショウガ煮
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツの塩焼き
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのちり蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつの煮つけ
黒ムツのグリル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロ煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろ3種
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのから揚げ
でんでんの塩麹焼き