脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツと野菜のあら汁
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのちり蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの風干し
黒ムツのから揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のうま煮込み
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの唐揚
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつ鍋
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろ3種
魚のあら煮大根
赤むつの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツのフライ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつの照り焼き
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
赤ムツのさつま揚
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの煮つけ
ノドグロのシードル蒸し
アカムツのショウガ煮
黒ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツのとまと餡掛け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの煮付け
黒ムツのグリル
のどぐろの霜作り
くろむつ照焼
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロの塩焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味