脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツの自家製一夜干し
赤むつの煮つけ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
のどぐろ3種
黒むつ鍋
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
でんでんの塩麹焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの唐揚
クロムツと野菜のあら汁
アカムツの塩焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
魚のうま煮込み
のどぐろの煮つけ
のどぐろの風干し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの塩焼き
くろむつ照焼
クロムツのフライ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのから揚げ
赤ムツのさつま揚
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのショウガ煮
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロ煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの照り焼き
アカムツのアクアパッツァ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのちり蒸し
赤ムツ唐揚げ
魚のあら煮大根
黒ムツのブイヤベース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのグリル
黒ムツのトマトのラザニア風