脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのブイヤベース
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのグリル
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの自家製一夜干し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの煮つけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろ3種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのカルピオーネ
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツのショウガ煮
黒ムツのちり蒸し
ノドグロのシードル蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのから揚げ
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
くろむつ照焼
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロ煮付け
赤ムツ唐揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツのさつま揚
黒むつ鍋
のどぐろの霜作り
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロの塩焼き
のどぐろの風干し
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツのとまと餡掛け
赤むつの煮つけ
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のあら煮大根
クロムツと野菜のあら汁
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のうま煮込み
クロムツのフライ
黒ムツ一匹揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつの照り焼き
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚