脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
アカムツの塩焼き
黒むつの照り焼き
黒ムツのグリル
クロムツのフライ
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツ唐揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのちり蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のあら煮大根
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの霜作り
魚のうま煮込み
黒ムツのグリル
赤ムツのさつま揚
黒ムツの玄米寿し三種
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
くろむつ照焼
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの酒蒸し
赤ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのショウガ煮
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの風干し
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの自家製一夜干し
でんでんの塩麹焼き
ノドグロ煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツと白菜のクリーム煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの煮つけ
クロムツと野菜のあら汁
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのから揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
ノドグロの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろ3種
のどぐろの唐揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
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