脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの霜作り
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのブイヤベース
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロ煮付け
くろむつ照焼
のどぐろ3種
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの酒蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のうま煮込み
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツの塩焼き
黒ムツのグリル
のどぐろの煮つけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのフライ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつ鍋
のどぐろの唐揚
赤むつの煮つけ
黒ムツのから揚げ
赤ムツのさつま揚
魚のあら煮大根
赤ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの風干し
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつの照り焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのグリル
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのとまと餡掛け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのカルピオーネ
でんでんのレンコン挟み揚げ
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