脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤むつの煮つけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの酒蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのから揚げ
ノドグロの塩焼き
赤ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツのさつま揚
アカムツの塩焼き
のどぐろ3種
黒むつ鍋
のどぐろの風干し
魚のあら煮大根
のどぐろの煮つけ
クロムツのフライ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
魚のうま煮込み
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのショウガ煮
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロ煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの唐揚
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツ唐揚げ
黒ムツ一匹揚げ
黒むつの照り焼き
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのグリル
のどぐろの霜作り
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル
くろむつ照焼
アカムツのアクアパッツァ