脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのちり蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの塩焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
クロムツのフライ
アカムツのアクアパッツァ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつ鍋
黒ムツのカルピオーネ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のあら煮大根
のどぐろの煮つけ
のどぐろ3種
のどぐろの霜作り
黒ムツのから揚げ
ノドグロのシードル蒸し
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと津南舞茸のスープ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつの煮つけ
黒むつの照り焼き
赤ムツ唐揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツのさつま揚
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のうま煮込み
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの風干し
アカムツのショウガ煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツの塩焼き
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの唐揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
くろむつ照焼