脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
くろむつ照焼
のどぐろの風干し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚のあら煮大根
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのから揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの煮つけ
ノドグロのシードル蒸し
クロムツと野菜のあら汁
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツの塩焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
のどぐろの霜作り
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツのとまと餡掛け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつの照り焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのグリル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツ唐揚げ
赤むつの煮つけ
アカムツのアクアパッツァ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロ煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツとカブの和風パスタ
魚のうま煮込み
黒むつ鍋
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
でんでんの塩麹焼き
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロの塩焼き
のどぐろ3種
クロムツのフライ
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのショウガ煮
赤ムツのさつま揚
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け