脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツ一匹揚げ
アカムツのショウガ煮
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろ3種
黒むつの照り焼き
でんでんの塩麹焼き
アカムツの塩焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの霜作り
黒むつ鍋
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのグリル
赤ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのから揚げ
ノドグロの塩焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
クロムツのフライ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのカルピオーネ
赤むつの煮つけ
黒ムツのグリル
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの自家製一夜干し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのちり蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
くろむつ照焼
のどぐろの唐揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの煮つけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの風干し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロ煮付け
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
赤ムツのさつま揚
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚のうま煮込み
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
魚のあら煮大根
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのブイヤベース
でんでんのレンコン挟み揚げ
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