脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツ唐揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの煮付け
赤ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの風干し
くろむつ照焼
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツのフライ
のどぐろの煮つけ
アカムツのショウガ煮
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚のうま煮込み
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツ一匹揚げ
魚のあら煮大根
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
のどぐろ3種
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロ煮付け
黒ムツのから揚げ
黒むつ鍋
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろの霜作り
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツのアクアパッツァ
黒むつの照り焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
アカムツの塩焼き
黒ムツのカルピオーネ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
赤ムツのさつま揚
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロの塩焼き
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのグリル
のどぐろの唐揚
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのブイヤベース
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの酒蒸し
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