脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのから揚げ
のどぐろの風干し
黒ムツの玄米寿し三種
魚のあら煮大根
のどぐろの唐揚
黒むつ鍋
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツの酒蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚のうま煮込み
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツのショウガ煮
アカムツのアクアパッツァ
黒むつの照り焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの煮つけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロのシードル蒸し
クロムツのフライ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツのさつま揚
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロ煮付け
赤ムツ唐揚げ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろ3種
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
くろむつ照焼
ノドグロの塩焼き
のどぐろの霜作り
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのブイヤベース
黒ムツ一匹揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツの塩焼き