脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのちり蒸し
クロムツのとまと餡掛け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤むつの煮つけ
くろむつ照焼
魚のうま煮込み
のどぐろの煮つけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚のあら煮大根
黒ムツのから揚げ
赤ムツのさつま揚
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろ3種
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの霜作り
のどぐろの唐揚
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル
黒むつの照り焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
ノドグロの塩焼き
ノドグロ煮付け
アカムツのショウガ煮
のどぐろの風干し
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのブイヤベース
ノドグロのシードル蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのカルピオーネ
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツとカブの和風パスタ
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつ鍋
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツのフライ