脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつ鍋
ノドグロ煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの煮つけ
アカムツのショウガ煮
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのフライ
黒ムツのから揚げ
アカムツの塩焼き
黒ムツのちり蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
赤むつの煮つけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの霜作り
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツとカブの和風パスタ
でんでんの塩麹焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの風干し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚のうま煮込み
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のあら煮大根
のどぐろ3種
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
くろむつ照焼
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
赤ムツ唐揚げ
黒むつの照り焼き
のどぐろの唐揚
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのカルピオーネ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】