脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚のうま煮込み
赤ムツ唐揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのグリル
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚のあら煮大根
黒ムツのグリル
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろと蛤の酒蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロのシードル蒸し
クロムツのフライ
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツのアクアパッツァ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツの塩焼き
赤ムツの自家製一夜干し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
黒むつ鍋
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
黒むつの照り焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのから揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの風干し
クロムツのとまと餡掛け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのちり蒸し
赤むつの煮つけ
くろむつ照焼
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツのさつま揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろ3種
のどぐろの霜作り
黒ムツのカルピオーネ
アカムツのショウガ煮
ノドグロ煮付け
ノドグロの塩焼き
クロムツと野菜のあら汁