脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツの塩焼き
黒ムツのブイヤベース
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの唐揚
黒ムツのグリル
魚のあら煮大根
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのカルピオーネ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの煮つけ
黒むつ鍋
赤ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
くろむつ照焼
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロ煮付け
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのから揚げ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの霜作り
のどぐろ3種
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
クロムツのフライ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのショウガ煮
でんでんの塩麹焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
赤むつの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのグリル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの風干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつの照り焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのちり蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚のうま煮込み
アカムツと津南舞茸のスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
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