脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの風干し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのちり蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのグリル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつの照り焼き
赤ムツの酒蒸し
赤ムツのさつま揚
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツのフライ
アカムツのショウガ煮
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロの塩焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツと野菜のあら汁
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツのアクアパッツァ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの玄米寿し三種
魚のうま煮込み
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのグリル
のどぐろの唐揚
黒ムツのカルピオーネ
くろむつ照焼
魚のあら煮大根
アカムツの塩焼き
赤むつの煮つけ
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
黒ムツのから揚げ
のどぐろの煮つけ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつ鍋
のどぐろの霜作り
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し