脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのフライ
黒ムツのグリル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのショウガ煮
黒ムツのから揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
くろむつ照焼
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのカルピオーネ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚のあら煮大根
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろと蛤の酒蒸し
でんでんの塩麹焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろ3種
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツの自家製一夜干し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのアクアパッツァ
赤むつの煮つけ
アカムツの塩焼き
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの風干し
黒むつの照り焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの唐揚
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツ一匹揚げ
魚のうま煮込み
のどぐろの煮つけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのちり蒸し
ノドグロ煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツのさつま揚
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け