脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤むつの煮つけ
のどぐろの霜作り
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの酒蒸し
ノドグロの塩焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの風干し
黒ムツのから揚げ
ノドグロ煮付け
クロムツと野菜のあら汁
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの煮つけ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロのシードル蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのブイヤベース
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツ唐揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツのさつま揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの玄米寿し三種
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつ鍋
クロムツのフライ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツのショウガ煮
のどぐろ3種
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの唐揚
アカムツの塩焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
くろむつ照焼
黒ムツのちり蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの煮付け
魚のあら煮大根
アカムツのアクアパッツァ
黒むつの照り焼き
魚のうま煮込み